Angioletta Messina
La torta di mele è una delle prima ricette che ho sperimentato nella mia lunga esperienza.
La ricetta della torta di mele sicuramente rappresenta la ricetta della nonna per antonomasia e per questo motivo non poteva assolutamente mancare nel nostro sito. Vi piacciono le torte di mele? Allora perchè non provare anche questa versione con la marmellata di mandarino?
Procedimento
Lavate le mele, sbucciatele e toglietegli il torsolo. Tagliate le mele a spicchi e mettetele a macerare con poco zucchero e del succo di limone in un recipiente.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Lasciate da parte gli albumi.
Aggiungete al composto la farina precedentemente setacciata, il burro fuso intiepidito e il latte. Mescolate e amalgamate bene il tutto dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto. Riducete 2/3 delle fettine di mela in pezzettini più piccoli e amalgamateli al composto. Aggiungete il lievito setacciato e amalgamatelo bene all’impasto.
Montate gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli delicatamente al composto. Fate questa operazione amalgamandoli dal basso verso l’alto, delicatamente e poco alla volta.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di circa 24 cm.
Avete ampia scelta su come decorare la vostra torta di mele, l’impasto infatti dovrebbe risultare sufficientemente denso da poter disporre sopra tutta la superficie le fettine di mela rimaste senza che affondino all’interno della torta. In alternativa potete inserirle verticalmente a gruppi di 3/4 all’interno della torta.
Cuocete la torta di mele in forno statico per circa 40 minuti a 180 °C.
