Che autunno sarebbe senza risotto alla zucca! Ecco la ricetta per renderlo super cremoso

Il risotto alla zucca è sicuramente uno dei piatti perfetti per questa stagione autunnale. Semplice e delizioso, dal gusto delicato ma allo stesso tempo particolare. Nasce come un piatto povero, infatti gli ingredienti base sono riso, zucca e brodo vegetale, perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana. Può però essere arricchito secondo i propri gusti, donandogli quel tocco in più magari aggiungendo dello speck, del formaggio da far sciogliere o qualche spezia particolare.

Ma bando alle ciance, ecco un’ottima ricetta per un risotto alla zucca pronto in mezz’ora e super cremoso.Risotto zucca cremoso

IngredientiRisotto zucca cremoso

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per il vostro risotto alla zucca:

320g di Riso Carnaroli

600g di Zucca

100g di Cipolla

1,5l di Brodo VegetaleRisotto zucca cremoso

100g di Taleggio

1/2 bicchiere di Vino Bianco

50gdi Burro

q.b. Pepe Nero

q.b. Sale Fino

q.b. Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Come prima cosa occorrerà preparare il brodo vegetale tagliando a pezzi carote, cipolla, sedano e prezzemolo in 1,5l d’acqua e portando ad ebollizione per circa un’ora. Se non avete voglia o tempo va benissimo anche il brodo già pronto o un dado sciolto nell’acqua ad ebollizione.

Dopo aver preparato il brodo e averlo messo da parte, si passa alla zucca. Lavatela per bene, togliete la buccia e iniziate a tagliarla a piccoli pezzetti. Prendete anche la cipolla, pulitela e tritatela in modo sottile.Risotto zucca cremoso

Prendete una pentola, mettete un po’ d’olio e iniziate a soffriggere la cipolla a fuoco dolce, fino a quando non risulterà tenera. A questo punto prendete la zucca, aggiungetela alla cipolla e iniziate a farla rosolare mescolando per evitare che si attacchi.

Dopo che si sarà rosolata un po’, iniziate ad aggiungere piano piano alcuni mestoli di brodo fino a far cuocere del tutto a zucca. Il risultato dovrà essere quello di un composto tenero e cremoso allo stesso tempo.Risotto zucca cremoso

In un altra casseruola ben calda fate tostare il riso per 2/3 minuti girandolo spesso per non farlo bruciare. Poi sfumate con il vino e quando sarà del tutto evaporato unite il riso alla pentola contenente la zucca.

Mescolate per bene onde evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola. Appena il riso inizia ad assorbire il liquido della pentola, iniziate ad aggiungere poco alla volta il brodo. Continuate così fino a quando il brodo sarà del tutto assorbito e il riso avrà raggiunto il giusto grado di cottura. A questo punto aggiungete sale e pepe a piacimento.Risotto zucca cremoso

Adesso possiamo passare al segreto per rendere il vostro risotto alla zucca ancora più cremoso: a fuoco spento mantecate con il burro e aggiungete il taleggio. Sarà proprio l’aggiunta di quest’ultimo ingrediente a rendere il vostro risotto ancora più cremoso rispetto all’utilizzo del classico parmigiano. Lasciate rapprendere per un minuto e servite ben caldo il vostro risotto alla zucca.

Un piatto che conquisterà grandi e piccini, adatto a qualsiasi occasione. Continuate a seguirci su SegretoDonna.