Sabrina Francalanza
Belle da vedere e buone da mangiare: le lasagne autunnali sono un tripudio di gusto e colori in grado di conquistare anche i palati più esigenti.
Rappresentano una valida alternativa alle classiche lasagne al ragù, perfetta per stupire gli ospiti, e permettono di assaporare insieme gli ingredienti più ricercati dell’autunno. La zucca in primis, morbida, dolce e vellutata, e i funghi, dal gusto intenso e avvolgente. E quando si parla di ricette autunnali non può mancare neanche la salsiccia, utilizzata in questo caso per il ragù, al posto della carne macinata.
Ti piacerebbe prepararle?
Allaccia il grembiule, la ricetta te la svela SegretoDonna! Ricetta lasagne autunnali
Ricetta lasagne autunnali: la (gustosa) lista ingredienti
Per prima cosa, assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari.
Di cosa avrai bisogno?
- 200 g di lasagne all’uovo
- 50 g di Grana Padano DOP da grattugiare
- 20 g di olio EVO
- 1 rametto di rosmarino
Per la vellutata di zucca:
- 500 g di zucca
- 1 porro
- 400 ml di brodo vegetale
- 30 g di olio EVO
- pepe nero q.b
- sale fino q.b
Per il ragù:
- 460 g di salsiccia
- 1 pizzico di semi di finocchio
- 50 ml di brodo vegetale
- 20 d olio EVO
- 100 ml di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- sale fino q.b
Per la besciamella:
- 500 ml di latte tiepido
- 50 g di burro
- sale fino q.b
- 50 g di farina 00
- noce moscata q.b
Per la preparazione dei funghi:
- 500 g di funghi porcini
- 50 ml di brodo vegetale
- sale fino q.b
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di olio EVO
- pepe nero q.b
Adesso, allaccia il grembiule!
Per prima cosa, priva la zucca della buccia e dei semi e tagliala a cubetti, poi dividi il porro in sottilissime fettine.
In una padella antiaderente, fai soffriggere i porri con un filo d’olio e lasciali rosolare a fuoco vivace per pochi minuti. Unisci la zucca, avendo cura di lasciarne da parte 50 grammi per il ragù, il rosmarino e cuoci a fuoco medio versando gradualmente il brodo vegetale, fino a quando la zucca non avrà raggiunto una consistenza morbida.
Mentre la zucca cuoce, inondando la cucina con il suo profumo, dedicati alla preparazione del ragù.
Elimina il budello, sgrana la salsiccia e falla rosolare in una padella ampia, con un filo d’olio e i semi di finocchio. Lascia trascorrere qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco e unisci i restanti 50 grammi di zucca tagliata a cubetti. Quindi aromatizza con il rosmarino.
Prosegui la cottura, aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale quando necessario.
A questo punto la zucca sarà ben cotta: utilizza un frullatore a immersione per renderla cremosa.
Adesso puoi passare ai funghi! Lavali per eliminare le tracce di terra ma assicurati di asciugarli per bene prima di proseguire con la preparazione delle tue lasagne autunnali.
Tagliali verticalmente e falli saltare in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.
Spegni il fuoco e metti a scaldare il latte con la noce moscata per la besciamella. A parte, fai sciogliere il burro; quindi aggiungi la farina – ben setacciata – e mescola con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Rimetti il tutto sul fuoco, poi unisci il latte e mescola per altri cinque minuti fino a quando la tua besciamella non sarà densa al punto giusto.
Bene, adesso puoi comporre la tua teglia di lasagne!
Sul fondo di una teglia rettangolare, meglio se 20×30 cm, versa uno strato di besciamella, uno di vellutata di zucca e uno di lasagne.
Ricopri con il ragù, adagia i funghi e ripeti in sequenza, spolverando la superficie con il parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti + 5 in modalità grill.
Buon appetito! Ricetta lasagne autunnali
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