Alessandra Rinaudo
Stando a quanto detto fino adesso, la cucina asiatica è la cucina etnica più apprezzata, per tale motivo ecco alcune tra le novità editoriali a tematica food, con ricettari e guide gastronomici sui condimenti (e non solo) home made. Letture cucina fusion
Cos’è la cucina fusion?
La cucina fusion è quella cucina che cerca di sposare ingredienti di tradizione culturale opposta, in un’unica, nuova e originale. Fusion infatti è un termine anglosassone che significa mettere insieme sapori. È la cucina più globalizzata e globalizzante e nel mondo contemporaneo è assolutamente quella che più va di moda. Letture cucina fusion
Libri di cucina fusion
La matrice dei sapori Letture cucina fusion
L’arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari. Una pubblicazione sicuramente rivolta a professionisti, di stile quasi scientifico, utile per scoprire inaspettati abbinamenti d’ingredienti. Letture cucina fusion
Con l’aiuto di un super-computer ibm, il cuoco ha usato algoritmi per studiare la scienza che regge la percezione dei gusti e dei sapori, traducendo poi le proprie indagini in formato visivo, in una sorta di grafica, decifrabile e innanzitutto consultabile.
Wok amore mio. Ediz. illustrata
L’autrice ha voluto svincolare il concetto classico di wok per far vedere ai suoi lettori gli infiniti usi in cucina dalla classica cottura al salto e al vapore. Dopo aver letto questo libro, è più facile dare libero sfogo alla vostra fantasia…
Paris bistrot 
Parigi, non vanterebbe essere Parigi, se non fosse per quel numero smisurato di Bistrot che animano le vie della magica città, in cui turisti e abitanti si ritrovano, a qualunque orario. Tale volume elenca in maniera impeccabile piacevole piatti con locali annessi, aiutando un turista immaginario a scoprire i più prossimi gusti gourmet.
La cucina a tre dimensioni. Gourmet, fusion, bistrot.
“Una cucina che non è molecolare o modernista, piuttosto ragionata, scaturita da tecnica e pensiero, una cucina che vive sulla ricerca di un ingrediente, per capirne prima di tutto la storia, la provenienza, la struttura, poi la conservazione e la manipolazione, il suo collocamento in cucina, la sua famiglia di appartenenza e la sua stagionalità”.Letture cucina fusion
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