Angioletta Messina
Ciao a tutti:)!
Questa volta vi suggerisco la ricetta di finocchi al forno con besciamella: ortaggi più aromatici. Il finocchio è uno degli ortaggi più aromatici, piacevole e disponibile tutto l’anno. Quest’ortaggio è anche facile da preparare, basta tagliare le punte verdi, eliminare le due foglie esterne, che in realtà non sono foglie, ma guaine, e lavarlo in profondità. Ottimo ingrediente di insalate miste da condire con olio e limone, non con l’aceto . La sua carica aromatica risiede nel cuore, specie se consumato crudo. Anche i semi poi, sono spesso usati per aromatizzare pane e focacce e aggiungono sapore a sughi, con pomodoro o intingoli di pesce.
Finocchi ricette forno ortaggi aromatici besciamella
Ingredienti
- 1 kg di finocchi
- 150 gr. di pancetta tesa
- 150 gr. di Emmenthal
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 70 gr. di burro
- 50 gr. di farina
- 1/2 litro di latte
- noce moscata q.b.
- sale
- pepe
Finocchi ricette forno ortaggi aromatici besciamella
Preparazione
Per la preparazione di questa ricetta di finocchi al forno con besciamella: ortaggi più aromatici , lavate e pulite i finocchi, eliminate le foglie esterne e le infiorescenze verdi, quindi tagliateli a spicchi. Lessateli in acqua salata per 7/8 minuti e lasciateli intiepidire. Tagliate il formaggio a striscette e la pancetta a cubetti. Fate rosolare quest’ultima per 5 minuti circa in padella. Ungete una pirofila con 10 gr. di burro, quindi sistematevi uno strato di finocchi. Fra uno spicchio e l’altro, mettete cubetti di pancetta ed un pò di formaggio, quindi con il resto, coprite i finocchi. Terminate con un altro strato di finocchi e, spolverizzate con metà parmigiano. Per preparare la besciamella, fate fondere il burro rimasto, unite la farina setacciata e, per amalgamare, mescolate a fuoco vivace. Versate il latte caldo e cuocete per 10 minuti, mescolando con la frusta, per prevenire i grumi. Al termine, condite con sale, pepe e noce moscata. Versate la besciamella nella pirofile, facendo in modo che penetri dentro gli strati. Spolverizzate il rimanente parmigiano e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Serviteli caldi.
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Spero anche questa ricetta per tutte le stagioni sia di vostro gradimento. Continuate a seguirci qui su SegretoDonna.
