Alessia Crifò
Il Natale si avvicina e si sa, nessun cenone può avere fine senza un buon dolce!
Vi proponiamo un’alternativa alla classica torta o panettone da portare in tavola: la cheesecake all’ananas e cioccolato bianco.
Facile, veloce ma sopratutto molto gustosa…ecco la ricetta.
Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi
- 90 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 200 g di philadelphia o il formaggio spalmabile che preferite per i dolci
- 400 g di panna da montare
- 150 g di cioccolato bianco
- 150 g di ananas sciroppato
- 110 g di zucchero
- 9 g di gelatina
- 1 cucchiaino di succo di limone
Procedimento
Frullare i biscotti fino ad ottenere una polvere fine a cui bisognerà aggiungere il burro sciolto a bagnomaria. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e dopo aver mescolato il tutto versate il composto in una teglia a cerniera apribile del diametro di 22-24 cm circa foderata con carta da forno.
Mettete a solidificare in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo procedete con la crema.
Immergete in acqua freddissima 9 gr. di gelatina in fogli (colla di pesce) per circa 10 minuti.
Frullate l’ananas sciroppata insieme ad un cucchiaino di succo di limone fino ad ottenere una purea. Scaldatela in un pentolino a fiamma molto bassa e aggiungete la gelatina ben strizzata.
Mescolate fino a quando non si sarà sciolta del tutto.
Montate la panna a neve fermissima e tenetela in frigorifero.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e mescolatelo con una frusta con la philadelphia e 110gr di zucchero. Utilizzando le fruste elettriche, mescolate il cioccolato bianco fuso con il Philadelphia e 110 g di zucchero. Successivamente aggiungete la panna montata e la polpa di ananas mescolando il tutto
Versate la crema sulla base di biscotto e livellatela, successivamente ponetela in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Decoratela con frutta, scaglie di cocco o di cioccolato ma se volete stupire i vostri ospiti create un topping.
Immergete 4 gr. di gelatina in fogli in acqua freddissima e lasciatela ammorbidire per circa 10 minuti.
Frullate 200 gr. di ananas sciroppato insieme a 100 ml del suo sciroppo.
Mettete il composto in un tegamino e scaldatela a fiamma bassa, aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere del tutto.
Lasciate intiepidire il topping prima di versarlo sulla torta e livellatelo o create delle decorazioni.
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