Serena Consoli
La cioccolata è croce e delizia dei golosi, se poi uniamo il caffè diviene una golosità irresistibile. Questa crema morbida e fresca è l’ideale in questa calda estate. ricette cucina caffè cioccolata crema
Una coppa dove affondare il cucchiaio, un dolce semplice, ma di sicuro successo, golosissimo, provatelo!
ricette cucina caffè cioccolata crema
Informazioni
DIFFICOLTÀ
Facile
TEMPI DI PREPARAZIONE
Più di 2 ore
Ingredienti
Per 4 persone
Crema ciocc e caffè:
cioccolato fondente al 90% di caco grammi: 100
uova 4
zucchero grammi: 100
caffè ristretto cucchiai: 2
panna grammi: 100
nocciole grammi: 15
lingue di gatto 8
Lingue di gatto:
farina 00 w160-180 grammi: 75
zucchero a velo grammi: 75
burro grammi: 75
albume grammi: 75
vaniglia baccelli: 1
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Preparazione della crema al cioccolato e caffè
Riducete le nocciole in granella e tostatele in forno per qualche minuto.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e il caffè in un bagnomaria di 50 °C, fino ad ottenere un composto spumoso.
Sciogliete sempre a bagnomaria il cioccolato, facendo attenzione a non superare i 40 °C. Unite i 2 composti mescolando delicatamente.
A parte montate la panna e poi gli albumi a neve ben ferma.
Uniteli uno alla volta alla crema cioccolato caffè, sempre mescolando delicatamente.
Distribuite la crema in 4 coppe e mettetele in frigo per almeno tre ore.
Decorate con la granella di nocciole e le lingue di gatto.
Preparazione delle lingue di gatto
Setacciare 2 volte la farina.
Montate il burro con uno sbattitore elettrico.
Unite lo zucchero a velo e la vaniglia e continuate a montare.
Unite lentamente l’albume continuando a sbattere.
Incorporate la farina mescolando delicatamente per non smontare la massa.
Su una teglia ricoperta di carta da forno formate del bastoncini lunghi 6 cm utilizzando un sac a poche con bocchetta liscia.
Cuocete in forno statico a 220 °C, in forno ventilato a 200°C per 10 minuti a tiraggio chiuso.
Provate questa semplice ricetta e fateci sapere cosa ne pensate. Alla prossima amiche di SegretoDonna.
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